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比如有些面包我们不需要它像吐司等面包一样，具有很强的韧性和很大的蓬发程度，而更多的需要它松软的口感。这时我们就可以适当的添加一些低粉，在满足基本面筋能够成型的情况下，降低面包的韧性，使其更加松软。如果为了柔软口感要添加低筋欧宝游戏平台时，添加的量不要超过高筋欧宝游戏平台的20%，以免影响面团发酵，造成面包塌陷或者组织粗糙。（本网站部分素材来自网络，如

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使用小麦粉来制作面包，大家都视为理所当然。那其他谷物粉呢？比如大米粉、大豆粉、玉米粉等，就不能用来制作面包了吗？那么，人们究竟是利用了小麦粉中的什么成分和特性来制作面包呢？其中的重要成分是蛋白质部分的麦谷蛋白和醇溶蛋白，碳水化合物部分的葡萄糖以及酶也对面包的色泽、香气、营养价值有重要影响。小麦粉面团具有加工后可硬化和内部结构可松弛