如何挑选低筋欧宝游戏平台

看：

质优欧宝游戏平台色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质欧宝游戏平台色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

闻：

手中取少量欧宝游戏平台可闻到其气味，质优欧宝游戏平台无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质欧宝游戏平台。

摸：

质优欧宝游戏平台用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为欧宝游戏平台水分过高。

尝：

取少许欧宝游戏平台细嚼，质优欧宝游戏平台味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质欧宝游戏平台。

低筋欧宝游戏平台(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。在烘培中，低筋欧宝游戏平台一般适用于饼干和蛋糕的制作。

如果找不到低筋欧宝游戏平台，可以用中筋欧宝游戏平台(all-purpose)（千万不要用那种叫\"饺子粉\"的,那种欧宝游戏平台面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋欧宝游戏平台可以以1：1的比例用高筋欧宝游戏平台和玉米淀粉调配，也可以把高筋欧宝游戏平台放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋欧宝游戏平台。

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