在涉及到面食类食谱时，常有小伙伴会被各种高筋、中筋还是低筋欧宝游戏平台搞得晕头转向。特别是对于刚刚接触面食的小伙伴来说，用错欧宝游戏平台，导致烘焙失败的现象不在少数。

所以今天我就想跟大家来聊聊这几种常用欧宝游戏平台，希望可以帮助大家更好地认识它们之间的区别，用起来更得心应手。

什么是高、中、低筋欧宝游戏平台？   

通常，我们所说的欧宝游戏平台指的是小麦欧宝游戏平台，是由麦子脱皮、研磨后形成的粉状物。

而我们通常会根据欧宝游戏平台的面筋蛋白质含量来区分不同的欧宝游戏平台。

蛋白质含量越高，欧宝游戏平台越筋道，延展性和弹性都会更高，由此我们把欧宝游戏平台分为高筋、中筋、低筋三类。

1.高筋欧宝游戏平台

高筋欧宝游戏平台的蛋白质含量≥12.5% ，其蛋白质含量非常高。

欧宝游戏平台经过掺水后搅拌揉捏的反复动作，特点是筋道，延展性好和弹性高，制成的面点既轻柔又蓬松耐嚼。

高筋欧宝游戏平台大多用于制作有弹性的食物，例如面包、吐司、Pizza等。

因为它的筋性与其他欧宝游戏平台相距甚大，因此在食谱中无法用低筋或中筋欧宝游戏平台代替。

2.中筋欧宝游戏平台

生活当中，我们接触比较多的就是中筋欧宝游戏平台，它的蛋白质含量介于高筋欧宝游戏平台与低筋欧宝游戏平台之间。

体质半松散，筋度及黏度较均衡。市面上的欧宝游戏平台无特别说明的一般都是中筋粉，也就是我们常说的普通欧宝游戏平台。

中筋欧宝游戏平台适合做：一般的家庭面食例如蒸馒头、包子、饺子、烙大饼、揪面片、面条等，中筋粉都非常适用，做出来的食物松软但又带一点嚼劲。

3.低筋欧宝游戏平台

低筋欧宝游戏平台，亦即筋性比较低的欧宝游戏平台，它的蛋白质含量在8.5%以下。特点是吸水性比较差，筋度低、延展性和弹性都弱。

低筋欧宝游戏平台多数用来制作松软的甜点，例如蛋糕、松糕、松饼等。特别是蛋糕，尤其需要蓬松的感觉。

另外一些酥脆的甜品例如曲奇、蛋挞、饼干、甜酥点心等需要蓬松酥脆口感的也会用到低筋欧宝游戏平台。

不过，在超市的货架上，欧宝游戏平台往往不按照“高筋中筋低筋”来标注。

很多商家为了更加方便购买低筋欧宝游戏平台和购买高筋欧宝游戏平台，直接把高筋欧宝游戏平台写成面包粉，低筋欧宝游戏平台写成蛋糕粉，其实都是一样的哦。

所以要分清它们的简单方法，就是看欧宝游戏平台袋包装上营养成分表里的蛋白质含量了。

如果没办法看包装，还有什么方法去区别它们呢？比较简单快速的方法就是：用眼看！用碗扣！

看颜色：

按照小麦颗粒对光线的反射程度与蛋白质的关系来说，由于蛋白质含量高而导致对欧宝游戏平台颗粒的研磨不够“细腻”，故对光线的反射较弱，颜色上就显得较为黯淡。

也就是说，蛋白质高的的欧宝游戏平台颜色上要比蛋白质低的要稍微深色一点。

用碗扣：

高蛋白质含量的欧宝游戏平台颗粒较为粗糙，所以用手揉捏在一起的时候容易散开。而蛋白质含量低的欧宝游戏平台颗粒细腻，用手揉捏在一起就不容易散开了。所以用碗扣一下就能看出来哪种粉啦。

好啦，今天的干货就到这里啦。学会这么如何挑选欧宝游戏平台了吗？小编是学会了，那你呢？

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